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Foie Gras Avenue bientôt en ligne

Bonjour à tous,

Prochainement FOIE GRAS AVENUE va vous proposer une sélection des meilleurs Foie Gras produits en France, chez des les meilleurs producteurs. Vous y trouverez des Foies Gras d’une rare finesse, d’une grande qualité, fabriqués avec soins par des maitres artisans.

Foie Gras Avenue est un espace de vente sur internet proposant exclusivement des produits autour de l’univers du Foie Gras.
La sélection des produits s’est faite dans toutes les régions de France et pas uniquement dans les régions traditionnelles pour le Foie Gras. Ainsi, on pourra retrouver des Foies Gras fabriqués en Normandie, dans le Nord de la France, en Bretagne, … et bien évidemment des Foies Gras issus des régions traditionnelles, telles que l’Alsace, le Périgord, le Gers, les Landes et plus généralement le Sud de la France.

La sélection a été stricte : les critères de qualité dans le choix des produits et de savoir-faire, ont été primordiaux. Vous ne trouverez sur Foie Gras Avenue que des produits d’une extrème qualité.

Foie Gras Frais, Foie Gras mi-cuit, Foie Gras Cru, Foie Gras entier , Foie gras en Conserve ou Foie Gras en Verrine, vous trouverez forcément un Foie Gras qui correspondra à vos gouts.

Autour du Foie Gras, il y a l’univers gastronomique et la dégustation. Foie Gras Avenue propose une gamme riche et variés de produits du terroir. Retrouvez des confitures ou chutney, du sel de Guérande issu d’un producteur passionné, des vins liquoreux et des plats pour bien découper votre Foie Gras (lyre et planche à foie gras). Bien évidemment, la Truffe est un produit qui a toute sa place sur Foie gras Avenue. Nous vous offrons le meilleur de la Truffe, la truffe du Périgord.

Foie Gras Avenue vous donne également pleins de conseils de dégustation et vous propose des recettes facile a réaliser pour épater vos convives.

A très bientôt sur www.foiegrasavenue.fr

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Foie Gras en Chine ??

2 réponses

Par la plus grande des curiosités, j’ai tapé dans google : Foie Gras Chine !!

et la surprise, je suis tombé de ma chaise !! Voila le constat des recherches.

1- Le Foie Gras est en train de devenir un produit populaire auprès des classe très aisée en chine.

2- des « producteurs » français sont partis à la conquète de ce marché et ont importé leur savoir faire la bas. Mais à priori, cela n’a pas encore porté ces fruits, mais il faut noté que les chinois sont quand même les rois de « je t’achète ta méthode » et ensuite, j’interdis l’importation de tel ou tel produit.

3- Le Foie Gras made in China, existe, ils ont une production annuelle d’environ 1 000 tonnes, ce qui est une goutte d’eau au regard de la production de foie gras en France. Mais attention, les conditions d’hygiene, les canards choisis ne sont pas les même qu’en France : la qualité ne doit pas être au RDV.

4- Une marque Chinoise a tenté de s’implanter dans nos rayons sous le nom Foie Gras PEHIGORD … de loin, on se laisserai prendre car la typo faisait penser que le H était égal au R … mais visiblement, cette marque a disparu !!

Bref, on est encore loin de l’arrivé massive du Foie gras de Chine, mais il faut quand même etre vigilant.

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A chaque région, sa recette de Foie Gras !

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En fouillant sur internet pour avoir de nouvelles idées de recettes de foie gras, je ne pourrais sincèrement pas vous faire de listing tellement on retrouve des recettes de Foie Gras !

Sur les Blogs de cuisine, le foie Gras est un plat magique … Ce qui m’a le plus surpris, c‘est que les recettes ne sont pas seulement publiées au moment des fêtes, mais tout au long de l’année. Preuve que le Foie Gras est consommé de plus en plus fréquemment !

Les 15 premiers bloggeurs en cuisine présentent à peu près 5 à 6 recettes différentes comprenant du Foie Gras : cela va de la sauce au Foie gras au Pigeon Fourré au Foie gras … cela fait une centaine de recettes distinctes ! Sur les 15 premiers blogs, imaginez les milliers de blogs parlant de cuisine !!

Ensuite, vous prenez les 50 premiers sites web qui vendent du Foie Gras traditionnel … chacun y va de sa recette … mais pas qu’une, il faut compter une 20 de recettes, et les spécialités régionales … soit plus de 1000 recettes. Certes, il y a des duplications, mais quand même !!!

Chacun y va en tout cas de son conseil, les temps de cuisson, l’assaisonnement … et surtout le type de Foie Gras à utiliser …

Bref, c’est de la Folie et tout cela, uniquement sur des Blogs Francophones. Imaginez, si l’on inclue les blogs étrangers …

En tout cas, le Foie Gras fait recette sur la Toile, je propose des recettes de Foie Gras Faciles, simple et rapide à faire !!!

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du Foie Gras chez Mickey !

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Le Saviez Vous ?

Je viens de lire un blog ou une personne parle de sa découverte d’un burger au Foie Gras !

Tout simplement à Disneyland Paris dans un des restaurant de la rue Principale. Désolé, je ne suis pas fan de Disneyland, je ne peux pas vous le situer dans le Parc !
En tout cas, je vais peut etre me réconcilier avec ce parc d’attraction dans la mesure ou ce restaurant propose un Burger au Foie Gras : The Walt’s Burger. Au dire cet internaute, il s’agit d’un simple Burger avec une tranche de Foie Gras Poelé ! En tout cas, elle ne s’enflamme pas : la tranche de Foie gras etait toute petite et visblement trop cuite.

Que Mickey aime le foie Gras, il n’y a qu’un pas à faire !

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Pour accompagner son Foie Gras … les Foires au vin arrivent !

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Ca y est, on va pouvoir constituer sa cave pour l’année à venir et pour les suivante. En prévision, des fêtes de fin d’année, pour accompagner mon Foie Gras, j’ai quelques bouteilles qui murissent depuis une vingtaine d’année. Mais je compte bien refaire mes niveaux et mon stock de bouteille, depuis que j’investie dans les stocks de Foie Gras. Au programme cette année, vin d’Alsace et Sauternes. Mais attention, ces derniers doivent « murir » dans votre cave … un sauterne trop jeune vous laissera sur sa fin.

Je vous fais partager aujourd’hui un souvenir familial : ma mère avait préparé sa fameuse recette de Foie gras mi-cuit (souvenir de recette de Foie Gras de ma grand-mère qui a grandi à Limoux à coté de Castelnaudary, ou le magret, le cassoulet et le Foie gras font légion !!) … et l’à, j’avais sorti une bouteille de Sauternes La Tour Blanche, de 1986 – on était en 2006). Pile poil 20 ans de garde pour ce nectar de reve, qui se marie si bien avec un Foie Gras.

Mon beau-père qui par son parcours professionnel est un fin gourmet, a été autant scotché par la qualité du foie gras de ma mère (acheté chez un producteur dans les landes), que par la finesse et l’expression magistrale de ce Sauternes. La Tour Blanche est un super rapport qualité prix, autour de 35€ / 40€ la bouteille, pour moi, j’ai pris autant de plaisir qu’a boire l’année suivante un Yquem 1983. La Tour Blanche est assemblé (je crois !) dans l’école œnologique de bordeaux, …

Il m’est également arrivé de boire des Bourgognes rouge avec du Foie Gras et du Champagne pour des apéritifs – amuse bouche au Foie Gras, la aussi, le souvenir gustatif est fort.
C’est pareil pour ces coteaux de l’Aubance, petit vin moelleux du Maine et Loire, qui mérite vraiment que l’on s’attarde sur son sujet.

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Les appellations « Foie Gras »

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Il existe 4 sortes d’appellations Foie Gras. Il est important de les distinguer, cela permet de savoir ce que l’on mange.

La 1ère, la plus Noble est le Foie Gras Entier : il est composé uniquement d’un ou plusieurs lobes de Foie Gras. Sa chaire est ferme et Présente une couleur uniforme (assez clair et sans « tache de sang »). Sa qualité dépend exclusivement du savoir faire du préparateur. Il se déguste nature, avec de la Fleur de Sel, des confitures ou chutneys.

La 2nde est l’appellation Foie Gras : ce Foie Gras est composé morceaux lobes de Foie Gras agglomérés. Plusieurs lobes viennent donc composé le bocal ou la verrine. Il Offre un aspect marbré de part sa composition de plusieurs lobes. La aussi, Il se déguste tout simplement nature, ou avec de la Fleur de Sel, des confitures ou chutneys.

La 3eme catégorie est le Bloc de Foie Gras avec morceaux. C’est un bloc de Foie Gras travaillé pour former une pate fine, dans laquelle on ajoute des morceaux de Foie Gras Entier. Le pourcentage de morceaux varie selon les producteurs. Les Morceaux de Foie Gras entiers visibles à la coupe. Il se se déguste dans une salade ou sur un tranche de pain toasté.

La 4ème et dernier catégorie est le Bloc de Foie Gras. C’est la plus simple des catégories. Les petits bouts de Foie Gras sont travaillés pour former une pate fine et lisse, dont la texture compactée est appellée « Bloc ». Il Offre un aspect homogène, comme une pate lisse. C’est le produit idéal pour des toasts à l’apéritif.

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Quand Tamara Ecclestone proteste pour le foie gras

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Tamara Ecclestone respire l’élégance haut de gamme , il n’est donc pas surprenant qu’elle milite pour la suppression du foie gras.
Selon cs dires, Pour produire le foie gras, les producteurs enfournent dans la gorge de canards et d’oies jusqu’à 4 livres de grain dans leurs estomacs deux ou trois fois par jour afin de provoquer leur foie. Cette suralimentation serrait atrocement douloureux et provoque souvent des organes des animaux à la rupture.
Bref, quand elle milite, elle est à croquer.

Le Marché du Foie Gras à l’abbaye

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Connaissez vous le grand marché du foie gras à l’abbaye de Trizay ?
Dimanche dernier, le marché a ouvert ses portes avec entrée gratuite.

Tous les gourmets ont pu déguster lait de jument, escargots, confiserie d’olive, fromages du sud ouest, confiture foie gras, huiles d’olive , cognac, charcuterie, huîtres…

Les familles qui se déplaceront auront la possibilité de déjeuner sur place en faisant leur marché. Tables et chaises seront à la disposition de tous (apporter ses couverts).
les organisateurs ont promis de renouveller l’expérience pour l’année prochaine.

Jeaan Laguilhon vend sur Internet ?

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Cela fait 2 fois maintenant que Jean Laguilhon décroche la médaille d’or de la catégorie conserve du concours national du foie gras organisé chaque année par la profession.
« La qualité de nos produits tient à deux choses. D’une part, nous ne nous fournissons qu’auprès de producteurs landais, basques et béarnais, et nous prenons garde de n’accepter que des produits issus de canards âgés de 102 jours ou plus », explique Jean Laguilhon, le directeur de cette société de foie gras. Ce producrteur développe un chiffre d’affaire de 8 millions d’euros de chiffre d’affaires dont 80 % sur le secteur du canard gras.

Les deux tiers de cette production sont commercialisés en grandes et moyennes surfaces du Sud-Ouest, « celles situées principalement au sud d’une ligne allant de La Rochelle à Montpellier », précise Jean Laguilhon.

Jean Laguilhon envisage de commercialiser ces produits sur Internet trés prochainement