Avant de faire son choix, il est important de savoir ce que l’on entend par « foie gras entier« , « foie gras« ,
Archives de catégorie : Sud ouest
Le foie gras : cuisson, conservation
Un stage à l’atelier Cuisine de la conserverie
C’est donc le lundi 28 septembre que j’ai intégré l’atelier « Cuisine » pour une semaine de travail. J’ai pu découvrir autre chose que ce qui se fait dans mon propre atelier (fabrication du foie gras).
– la confection des sauces pour la préparation du canard à l’orange, le remplissage (viande et sauce) et le capsulage.
– le travail du confit : salage, désalage, cuisson en marmite, mise en boîte, rajout de graisse et sertissage.
– le travail délicat de transformation des canards pour certains agriculteurs prestataires de service……
écrit par Jean Michel
9 petits Aquitains au village Kinder avec le Secours populaire
Dans le cadre du programme « Kinder s’engage pour l’Enfance », 9 enfants issus de familles soutenues par le Secours populaire inaugureront dimanche 4 juillet, le Village Kinder situé au Temple-sur-lot dans le Lot-et-Garonne, pour une pleine semaine de vacances. Le Village Kinder accueillera tout au long de l’été jusqu’au 21 août, 1000 enfants âgés de 8 à 12 ans en provenance de toutes les Fédérations départementales du Secours populaire. Entre nature et découverte du patrimoine, les enfants bénéficieront d’une semaine de vacances émaillée d’un large éventail d’activités et de quelques belles surprises !
Le matin, ils auront la possibilité d’exercer une activité sportive parmi un choix très large (Basket, Canoë Kayak, tennis, aviron, football, Voile/planche à voile, hip hop, natation). L’après-midi sera davantage consacré à la découverte de la région (visite de la ferme aux Nénuphars, visite d’une exploitation agricole, de l’usine de conditionnement de pruneaux d’Agen, fabrication du foie gras au torchon…). Et le soir, selon les âges, différentes soirées à thèmes leur seront proposées ; jeux à la piscine, jeux de société, tournois sportifs, projection de films…
Produits du terroir Périgord – Dordogne
LE TERROIR DE SYLVIE –
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