L’année 2011 est a un tournant pour les éleveurs de Canards ou d’Oies, qui produisent également du Foie Gras.
Tout d’abord, la consommation, n’a jamais été aussi importante, la production aussi d’ailleurs. La demande et la volonté de faire ses produits à la maison (entamée il y a quelques années par les yaourts, puis le pain, le jardin potager, etc …) touchent les produits les plus nobles. Le Foie gras n’échappe bien évidemment pas à la règle. Il est vrai, que quand l’on maitrise bien la température de son four et que l’on a bien appréhendé sa recette, faire du Faire du Foie Gras Maison est quelque chose de très facile, presqu’enfantin, si j’osais.
En clair, la demande est la, mais les hausses de prix pourraient venir tout gâchés, et forcément fréiner la demande, … le CIFOG, (comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) vient d’indiquer qu’il était entré en négociation avec les distributeurs. Le Comité leur a d’entrée de jeu, demandé d’accepter une hausse des prix entre 12% et 20%, afin de contre-balancer la hausse plus que significative du prix des céréales.
Il faut noter que les différentes sécheresses et avaries cette année, n’ont pas épargné l’agriculture (Russie, Australie, USA, …), le cours du blé et du mais a explosé.
Il faut noté que pour élever un canard Mulard à maturité, il faut utiliser près de 30 kg de céréales. En 8 mois, la hausse des céréales, précise le CIFOG, a entrainé un cout supplémentaire à la tonne de céréales de 100€ …ce qui représente plus de 3€ / canard, selon un calcul minutieux. Le Prix au kilo du foie gras, à la revente, devient donc, forcément plus cher. Les Producteurs par la voix de leur représentant, demande donc une hausse de 12% à 20% des prix, en fonction des critères « produits transformés ou non transformés ».
En espérant que cette hausse soit en partie absorbée par les distributeurs. En tout cas, Foie Gras Avenue, vous tiendra informé de l’évolution des tarifs dès que nous aurons plus d’éléments, et s’engage à maintenir ses prix et garantir la qualité de ces produits.
En attendant, nous vous proposons du Foie Gras pas cher, dès 15€ … provenant d’une sélection parmi les meilleurs éleveurs dans le Gers.
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